On aimerait bien avoir toujours des idées en stock de recettes simples pour le quotidien, adaptées à la saison et aux ingrédients disponibles…
Mais parfois, il n’est pas toujours facile de trouver l’inspiration, on ne sait plus bien quoi cuisiner et on a l’impression de tourner en rond dans sa cuisine et de revenir toujours aux mêmes plats.
Voilà pourquoi dans cet article de la thématique de la préparation au printemps 🌱, je te propose 3 recettes de printemps revitalisantes pour faire le plein d’énergie et de vitamines.
Ce sont des recettes simples, facilement adaptables aux ingrédients de saison et qui répondent aux besoins nutritifs du printemps. Elles pourront t’aider à trouver une base saine avec laquelle jongler lorsque tu manques d’idées de recettes pour le quotidien.
Comme pour chaque saison, nous verrons tout d’abord quels fruits et légumes privilégier au printemps, avec tous leurs bienfaits. Puis j’aborderai quelques recommandations ayurvédiques pour cuisiner en cette saison. Et enfin, nous verrons ces trois idées de recettes de printemps, simples et facilement adaptables.
📝 Note : le temps de lecture de cet article est estimé à 8 minutes. Pour prendre soin de ta digestion et de ton alimentation simplement et naturellement, je te recommande également La Balade Digestive d’Epione 🥕🌿, une expérience en ligne ludique qui va te faire voir ton système digestif d’un autre point de vue…
Les fruits et légumes de printemps
La nature est bien faîte. Les fruits et les légumes disponibles en cette saison sont justement nos meilleurs alliés santé pour nous préparer à cette saison. Au printemps, on refait le plein de vitamines et on allège son alimentation pour nettoyer notre organisme. Les fruits et légumes de saison au printemps vont nous y aider.
La clé est toujours de varier les fruits et les légumes pour être sûr d’avoir un apport équilibré en nutriments.
Pour les fruits ou légumes dont tu as moins l’habitude, je te conseille de tester de nouvelles recettes pour élaborer ton petit réservoir de plats favoris, c’est-à-dire des recettes simples et savoureuses pour préparer ce légume particulier. On a parfois des réticences et il suffit d’une seule recette délicieuse pour nous faire changer d’avis 😋.
Les légumes du printemps
Au printemps, voici les légumes de saison à privilégier :
- Les endives, les radis, les artichauts : ce sont des aliments amers qui vont aider l’organisme (et en particulier le foie) à se libérer des toxines accumulées en hiver. Ils réchauffent l’organisme et l’aident à supporter les changements de température.
- L’ail, les échalotes et les diverses sortes d’oignon : très présents en cette période, ne pas hésiter à les utiliser quotidiennement. Ce sont d’excellents nettoyants de l’organisme.
- Les asperges : elles sont diurétiques et dépuratives. Elles nettoient l’organisme, en faisant travailler les reins. Et enfin, elles font le plein de vitamines et de minéraux nécessaires en cette période de l’année.
- Les carottes : aliment de base qui peut être cuisiné de multiples façons. La carotte est très riche en bêta-carotène qui permet au corps de synthétiser la vitamine A, essentielle pour de nombreuses fonctions du corps, notamment la vision et l’immunité.
- Les diverses variétés de choux et chou-fleur : remplis de vitamines, délicieux et nourrissants. Ce sont d’excellents légumes qui prennent soin de notre équilibre intestinal.
- Les fèves, les petits pois, les pois gourmands : ils sont remplis de protéines, de glucides et de fibres. L’idée est de ne pas trop les cuire (à la vapeur de préférence) pour garder toutes leurs saveurs et leurs vitamines.
- Les légumes feuilles : laitue romaine, cresson, pourpier, blette, épinard, etc. Remplis de vitamines et d’oligo-éléments, ils participent aussi à la bonne santé du système digestif en le débarrassant des impuretés. A consommer en petite quantité sur une base quotidienne.
- Les graines germées : elles ne sont pas des légumes à proprement parler mais je les ajoute ici car elles symbolisent pour moi l’activité de renouveau du printemps. Un apport régulier de graines germées dans vos plats ajoutera un soupçon de vitalité et de saveur non négligeable !
Les fruits du printemps
Au printemps, on recommence à avoir une petite variété dans les fruits de saison locaux (rhubarbe, fruits rouge et fruits de conservation) que l’on peut compléter avec parcimonie avec des agrumes ou des fruits exotiques venus de plus loin.
- La rhubarbe : pleine de fibres et de vitamines et excellente dépurative.
- Les fruits rouges : fraise, cerise, framboise (pour certaines variétés précoces). Ces fruits sont riches en antioxydants et en vitamines, pour conserver beauté et jeunesse !
- Les fruits de conservation : pomme, poire, kiwi. Des classiques toujours essentiels qui agrémentent nos plats autant en version sucré qu’en version salé.
- Les fruits exotiques : banane, mangue, citron vert, avocat, papaye, fruit de la passion
- les agrumes : orange, pomelo, pamplemousse, mandarine, citron
Recommandations ayurvédiques pour le printemps
En ayurveda, le printemps est une saison Kapha. Cela signifie un peu plus de lourdeur et de lenteur dans la digestion. On va donc essayer d’équilibrer ce dosha afin qu’il ne bascule pas vers l’excès.
👉 Bien sûr ces recommandations sont très générales car elles dépendent du climat dans ta région mais aussi de ta sensibilité en fonction de ta constitution de base et de tes éventuels déséquilibres. Mais de manière générale, cela donne une idée des points d’attention. On considère par exemple que les allergies saisonnières viennent de l’accumulation de Kapha durant l’hiver qui se libère en se réchauffant au printemps.
Nous allons donc essayer de privilégier une alimentation qui équilibre Kapha, c’est-à-dire une alimentation réchauffante et digeste, légère, qui facilite la digestion.
Les aliments à éviter
Choisir des aliments légers, faciles à digérer, cela signifie éviter les repas trop lourds, gras, riches en lipides et en sucres.
Il faudra également veiller à réduire la consommation d’aliments qui augmentent Kapha : les produits laitiers, les glaces, les aliments froids et les boissons froides, les aliments frits ou gras notamment.
Enfin, au niveau des saveurs, on évitera de prendre trop d’aliments acides, doux et salés.
Les aliments à privilégier
Privilégier au contraire une alimentation variée et colorée, remplie de fruits et de légumes de saison.
Ne pas hésiter à se tourner vers les saveurs amères et astringentes (par exemple le thé vert, les infusions amères, les endives, l’artichaut, le radis noir, etc.) ainsi que les épices, en particulier les épices réchauffantes.
Essayer aussi de manger moins en quantité : le travail du système digestif et l’élimination des toxines en sera facilité.
Dernier petit conseil
Dernier conseil : éviter de grignoter entre les repas en laissant au moins 3 à 4 heures entre chaque repas.
En cas de fringales, essaye au contraire de t’activer : une petite séance de sport, une marche à pied, une courte pratique de respiration… cela fera toute la différence !
3 recettes de printemps revitalisantes
Je te propose ici trois recettes de printemps simples, saines, savoureuses et facilement adaptables.
Un petit-déjeuner, un lunch et un souper… à chaque fois je te donne une recette de base et quelques astuces pour la transformer en fonction de tes préférences ou de ce que tu as de disponible dans ton frigo.
Porridge léger aux poires et aux fruits rouges
Faire réchauffer une tasse de lait végétal avec quatre cuillères à soupe de flocons d’avoine jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Y ajouter une ou deux dattes et quelques amandes coupées en morceaux.
Découper une demi-poire et quelques fraises et les déposer sur le porridge.
Décorer avec une feuille de menthe, une pincée de cannelle ou quelques fruits secs (voir l’article sur le seed cycling).
Si la datte ne te suffit pas pour le côté sucré, tu peux ajouter une cuillère à café de miel 🍯 ou un filet de sirop d’érable.
🔀 Variantes : il est possible de remplacer le lait végétal par du yaourt froid ou du lait végétal froid, en laissant les flocons d’avoine reposer quelques temps pour qu’ils s’assouplissent. Ensuite, tu peux évidemment varier les plaisirs : fruits secs (figues, abricots, pruneaux, noisettes), fruits (pommes, bananes ou autres fruits de saison), épices, pépites de chocolat, noix de coco râpée, etc.
Œufs brouillés et asperges à la vapeur
Casser 2 œufs et les verser dans une poêle huilée.
Mélanger sans interruption jusqu’à ce que les œufs prennent (les garder un peu crémeux).
Saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire les asperges 10 minutes dans un panier à vapeur.
Servir les asperges encore chaudes parsemées d’œuf brouillé avec une cuillère à soupe d’oignon rouge haché, une cuillère à soupe d’huile de noix et des herbes fraîches (ciboulette, origan par exemple).
On peut déguster ce plat tout simple avec une tranche de pain complet.
🔀 Variantes : les œufs peuvent être remplacés par du poisson ou un autre source de protéine. Les asperges par n’importe quel autre légume de saison cuit à la vapeur (notamment des légumes feuilles, des carottes, des endives, de l’artichaut, etc). On pourra aussi accompagner ce plat de patates douces ou pommes de terre vapeur pour le rendre un peu plus consistant. Enfin, on peut parsemer le plat de graines germées ou l’accompagner d’une petite salade de saison.
Soupe nourrissante au chou-fleur et aux fèves
Faire cuire 10 à 15 minutes un demi chou-fleur, une poignée de fèves fraîches et un demi oignon détaillés en cubes dans un litre d’eau.
Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre, de l’origan et quelques épices (cumin, coriandre, curcuma).
Mixer le tout puis parsemer de graines germées avant de servir.
🔀 Variantes : l’idée ici est de mixer un légume (céleri-rave, légumes feuilles, brocoli, carottes…) avec une source de protéines végétales (légumineuses) comme des lentilles, des haricots, des fèves, etc. Les variantes sont donc infinies. On obtient une soupe riche, digeste et pleine de bonne protéines, de fibres et de vitamines. Ne pas lésiner sur les épices et les herbes pour donner du goût et changer du traditionnel bouillon en cube. Évitez aussi de trop cuire la soupe pour conserver un maximum de vitamines. Une astuce est de faire tremper ses légumineuses la veille pour réduire leur temps de cuisson.
J’espère que ces recommandations et recettes de printemps te seront utiles !
Pour plus de conseils bien-être au niveau de ton alimentation, je te recommande la Balade Digestive d’Epione, une expérience ludique et originale pour voir ton système digestif autrement et prendre soin de ta digestion grâce aux plantes médicinales…
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